Малое предприятие по фасовке молока и молочных продуктов

В последнее время на рынке молочной продукции сложилась неоднозначная ситуация. С одной стороны там доминируют крупные предприятия, которые закупают молоко по очень низким ценам, с другой стороны фермерские и крестьянские хозяйства, которым крайне не выгодно сдавать продукцию по заниженной цене. Где найти выход из сложившихся обстоятельств? Решение довольно простое – мелким производителям необходимо самостоятельно заниматься переработкой и фасовкой продукции. Тем более, что сейчас созданы все условия для развития и поддержки малого бизнеса: действует Национальный проект по развитию агропромышленных комплексов, финансируемый государством. Много различных структур создается с целью финансовой поддержки не только малого, но и среднего бизнеса. Приветствуется создание кооперативов, которые станут заниматься производством и реализацией своей продукции.

Как начать? Что делать?

Для того, чтобы предприятие приняло молоко на реализацию необходимо его переработать и расфасовать.


Все предприятия, которые занимаются выпуском молока, имеют специальное оборудование для приема молока, первичной переработки и захолаживания. Многие фирмы выпускают такое оборудование, предназначенное для производств, с мощностью от 1 до 10 т молока за рабочую смену. Особых сложностей организация захолаживания молока, первичной обработки и приемки не вызывает. Значительно сложнее молоко фасовать и упаковывать. В первую очередь, необходимо решить какой вид упаковки молока подойдет для вашего предприятия. Рассмотрим наиболее популярные виды упаковок на современном рынке, оценим их преимущества и недостатки.

  1. Молоко, которое упаковано в коробки из ламинированного картона.
    Коробки «Пюр-Пак» или «Тетра-Рекс». Они изготавливаются из специальных высечек (заготовок), далее заготовки свариваются и наполняются молоком. Процесс подготовки упаковки к свариванию и заполнение упаковки молоком осуществляется на полуавтоматическом оборудовании. Производительность устройств не превышает 450 шт./час. Этот вид упаковки хорошо подойдет для малых предприятий, где нет большого объема выпускаемой продукции. Отрицательным моментом в таком виде упаковки является неудобство при хранении. Нужно обеспечить специальные условия, чтобы заготовки в процессе хранения не потеряли герметичность.
  1. Молоко, которое разлито в стеклянные бутылки и закрыто кронен-пробкой или алюминиевым колпачком. Такой вид упаковки теряет свою актуальность и используется при производстве все реже, ведь перед разливом молока необходимо не только мыть стеклянные бутылки, но и стерилизовать их. Такие бутылки неудобны при транспортировке, да и для потребителей не привлекательны. На малых предприятиях стеклобутылки практически не используются, так как этот вид упаковки не может достаточно хорошо конкурировать с остальными упаковками молочной продукции и производитель со временем терпит убытки.
  1. Молоко, упакованное в пакеты типа «кувшинчик» (Лин-Пак»). Сложности при упаковке может вызвать большая стоимость такого вида. Пакеты «Лин-Пак» изготавливаются на специализированном предприятии целыми партиями, которых хватит для малого предприятия на год. Потом при розливе молока упаковка «Лин-Пак» заваривается на полуавтоматическом оборудовании. Такой вид упаковки практически не используется малыми предприятиями.
  1. Молоко, упакованное в пакеты из пластиковой пленки, объемом 1л. Такой вид упаковки является одним из самых популярных благодаря невысокой стоимости. Из недостатков пластиковой пленки для упаковки, можно назвать следующие:
  • Прочность таких пакетов не очень велика, и их нельзя транспортировать на дальние расстояния. Согласно некоторым исследованиям, для рентабельности не рекомендуется перевозить молоко в такой упаковке дальше, чем на 36 км от производства, в ином случае затраты будут велики.
  • Этот вид упаковке крайне неудобен для потребителя (пакет нельзя поставить, молоко легко может вылиться).
  1. Молоко, упакованное в ПЭТ бутылки. Этот вид упаковки появился совсем недавно и уже успел завоевать доверие не только среди малых и средних предприятий, но и среди потребителей. В настоящее время ПЭТ бутылки используются повсеместно для розлива и упаковки различных пищевых и непищевых жидкостей. Все это благодаря некоторым преимуществам такого вида упаковки: легкость как у пакетов из пленки и прочность как у стеклянных бутылок. Кроме этого, изготовление ПЭТ бутылок может производиться на самом предприятии по разливу продукции. Для этого используется специальное полуавтоматическое оборудование. Такой вариант считается более выгодным, чем закупка ПЭТ бутылок  иного продавца. Так Вы не будете ни от кого зависеть и не станете впустую тратить средства на доставку упаковки на Ваше предприятие.

Организация розлива и упаковки молока

Так как молоко является скоропортящимся пищевым продуктом, то разливать его следует в ПЭТ бутылки, которые прошли дезобработку. Для того чтобы в дальнейшем вкус и запах молока не испортился, необходимо тщательно ополаскивать бутылки, чтобы в них не оставался дезинфектант. Для обработки бутылок вначале используется раствор перекиси водорода (дезинфектант без запаха), затем промытые раствором бутылки ополаскиваются горячей водой. Вода в свою очередь способствует разложению раствора перекиси водорода, под воздействием высокой температуры, на кислород и воду. Пройдя такую обработку ПЭТ бутылки могут использоваться в дальнейшем производстве. После обработки можно заливать в упаковку молоко и герметично все укупоривать.
Для дезобработки бутылок рекомендуется использовать Двухстадийный ополаскиватель тары ОТ-2 (производства ООО «ИПК Промбиофит»). В состав ополаскивателя входят: двухсекционная моечная ванна с моечными головками, 200-литровая пластиковая емкость для раствора перекиси водорода и насос, с помощью которого осуществляется подача раствора в одну из моечных головок. Другая головка подсоединена к системе горячего водоснабжения. Но случаются ситуации, когда горячее водоснабжение может временно отсутствовать. Для таких случаев ополаскиватель ОТ-2 укомплектовали системой фильтров, водонагревателем и устройством для бактерицидной обработки воды. Процесс мойки контролируется оператором. Сначала он ополаскивает бутылку раствором перекиси, а потом споласкивает горячей водой. Производительность установки составляет 700-800 бутылок в час. Изготовление ПЭТ бутылок также может производиться на малом предприятии благодаря полуавтоматическим установкам с использованием преформ (специальных заготовок).
Обработанные бутылки далее направляются на наполнение и упаковку.
Разлив и фасовка молока осуществляется самовсасывающей настольной двухканальной установке УД-2 (ООО ИПК «ПРОМБИОФИТ»). Разлив осуществляется в емкости объемом от 50мл до 500мл. По гибким шлангам, которые присоединены к нижнему выпуску сборника молока, жидкость поступает в установку. УД-2 позволяет наполнять сразу две емкости. Для повышения производительности труда установка УД-2 ставится на специальную подставку. С левой стороны от оператора находится стол с пустыми ПЭТ бутылками, которые он берет и наполняет молоком, далее наполненные бутылки передаются следующему оператору, который занимается укупоркой. Укупорка осуществляется на установке УУ-3 (ООО ИПК «ПРОМБИОФИТ»). С помощью этого устройства осуществляется герметичная укупорка ПЭТ бутылок пластиковыми крышками. На устройстве УУ-3 за 2 часа возможно произвести укупорку 1000 л молока в ПЭТ бутылки объемом 500 мл.
В помещениях, где будет производиться разлив и фасовка молока рекомендуется установить устройство для уничтожения насекомых и УФ обеззараживатель.
После всех вышеперечисленных операций следует наклеить на ПЭТ бутылки этикетки. Этикетки могут быть как самоклеющиеся, так и бумажные. В типографии квалифицированные работники помогут Вам разработать дизайн этикетки, сделать ее внешний вид более привлекательным для покупателей. Конечно, самоклеющаяся этикетка будет стоить дороже, чем бумажная, но и внешний вид у нее будет значительно лучше.
Если производство по упаковке молока не велико (до 1000 бутылок в час), то нанесение этикеток на бутылки можно осуществлять вручную. Следует помнить, что при таком варианте работы этикетки не всегда могут быть приклеены ровно и аккуратно. Согласитесь, сложно нанести этикетки на несколько бутылок одинаково, в точно определенном месте. При помощи специальных этикировочных машин производится автоматическое нанесение этикеток на ПЭТ бутылки. Если же Вы отдадите предпочтение ручному труду, то выбирайте этикетки со скругленными краями или овальной формы, так будут меньше заметны погрешности при нанесении этикеток.
На этикетках производитель должен указать всю информацию необходимую согласно нормативным документам. По ГОСТу на этикетке указывается срок годности продукта, а также его состав и сведения о производителе. Обычно на этикетках есть специальное место для нанесения даты выпуска. Для этого используются термопринтеры и штемпельные принтеры.
После того как молоко было разлито по бутылкам, наклеены все этикетки, необходимо заняться фасовкой ПЭТ бутылок для поставки товара в торговую сеть. В некоторых случаях используется гофрокартон, но он доставляет производителям некоторые неудобства. Упаковку из гофрокартона необходимо заказывать у иного предприятия партиями, которых бы хватило на год. А все это необходимо где-то хранить, понадобятся дополнительные складские площади. При этом следует учитывать, что при нарушении правил хранения гофрокартона он может испортиться и Вам понадобится расходовать новые средства для фасовки молока. Более удобным вариантом считается упаковка молока в блоки с термоусадочной  пленкой. На специальном полуавтоматическом оборудовании производится групповая упаковка ПЭТ бутылок в блоки. Процесс упаковки выгляди следующим образом: оператор устанавливает бутылки на подвижный стол, накрывает их пленкой и отрезает лишнее термоножом. Далее бутылки отправляются на 20-30 сек в термоусадочную камеру, где пленка нагревается до определенной температуры. Затем, извлеченный из камеры блок, остывает. При этом пленка плотно прилегает к блоку с ПЭТ бутылками.
Такой способ упаковки широко распространен среди малых предприятий благодаря  целому ряду преимуществ. Рулона такой пленки хватает на упаковку нескольких тысяч бутылок или нескольких сотен блоков. Хранение термоусадочной пленки не требует особых условий хранения и больших складских помещений, что значительно уменьшает затраты на производство.
Блоки с готовой продукцией сначала перевозят на склад хранения, откуда они потом поступают в торговую сеть.
Заключение


Вы убедились, что разлив и фасовка молока является прибыльным производством, не требующим особых усилий. Для организации производства Вам понадобятся производственные помещения (40-50 м2), где будет происходить приемка и первичная обработка молока и дальнейшие разлив, укупорка и фасовка. Кроме производственных, Вам понадобятся также складские помещения, где будут находиться сырье и расходные материалы, готовая продукция. Еще небольшую площадь нужно будет отвести под помещение хозяйственно-бытового назначения. Общая площадь всех помещений будет зависеть от производительности Вашего предприятия, количества используемого оборудования и от видов упаковки.
Для начального этапа можно ограничиться мощностью производства от 1,5 т до 3 т. Через некоторое время Вы сможете оценить ситуацию на рынке молочной продукции, проследите за реакцией покупателей на новый товар и за ростом спроса. После анализа полученных данных при положительном результате можно рассуждать о расширении производства или об изменении некоторых параметров уже имеющегося предприятия.
Для того чтобы наладить производство выпуска молочной продукции Вам необходимы лишь три составляющие: стартовый капитал в размере 300-600 тыс. руб., складские и производственные помещения, большое желание иметь свой бизнес и стремление достигнуть поставленной цели. В остальном можно обратиться за помощью в ООО «ИПК ПРОМБИОФИТ», где квалифицированные сотрудники компании помогут Вам в организации производства и выборе необходимого оборудования. ООО «ИПК ПРОМБИОФИТ» занимается организацией на малых и средних предприятиях производств по выпуску жидкой продукции.